Типовая инструкция для хлеборезки МРГУ 305А

Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи санитарной одежды и обуви:

· рубашка и брюки белые хлопчатобумажные – на 4 месяца;

· головной убор – на 12 месяцев;

· туфли или ботинки – на 6 месяцев;

· перчатки – на 3 месяца.

Кроме санитарной одежды белого цвета (с фирменной символикой) работнику для уборочных работ может выдаваться специальная одежда темного цвета.

Во время работы с использованием применяемого оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода - изготовителя.

Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, специальной одежды, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

Требования безопасности во время работы

3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

Применять исправную хлеборезку, инструмент, инвентарь; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.

3.2. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола упавшие куски хлеба.

3.3. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между оборудованием, столами, стеллажами, к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами хлеба.

В случае ручной нарезки хлеба при работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов.

При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр (пенал).

Во время работы с ножом не допускается:

· использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;

· просовывать руки к ножу во время работы хлеборезки;

· производить резкие движения;

· нарезать хлеб на весу;

· проверять остроту лезвия рукой;

· оставлять нож во время перерыва в работе на столе без футляра;

· опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в стороне от других работников. Ножи и мусат должны иметь на рукоятках предохранительные выступы.

Заточку дискового ножа следует производить при помощи точильного приспособления, установленного на машине. Нож при этом устанавливается в крайнем верхнем положении, противовес крепления с топором. Вращение диска (ножа) осуществляется с помощью рукоятки. Стопор при этом должен быть включен.

Передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении "от себя".

Переносить хлеб только в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто.

Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.

При нарезке хлеба вручную использовать разделочные доски и специально предназначенные простые (калачные) и рычажные ножи, облегчающие нарезку.

Во время перерыва в работе калачный нож убирать в специально отведенное место.

Во время работы хлеборезки:

· соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя;

· использовать хлеборезку только для той работы, которая предусмотрена инструкцией по ее эксплуатации;

· предупреждать о предстоящем пуске хлеборезки работников, находящихся рядом;

· включать и выключать хлеборезку сухими руками и только при помощи кнопок "пуск" и "стоп";

· не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям хлеборезки, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;

· включать хлеборезку только при надетом верхнем кожухе и исправном концевом выключателе электродвигателя;

· укладывать хлеб только при неподвижной каретке, при этом он не должен быть горячим;

· перед включением электродвигателя хлеборезки закрепить уложенный в лоток хлеб и опустить защитную решетку;

· регулировку толщины нарезаемых ломтиков производить при выключенном электродвигателе;

· застрявшие ломтики хлеба удалять при выключенном двигателе, предварительно застопорив противовес винтом в таком положении, при котором нож оказывается внизу;

· производить заточку ножа только с помощью заточного устройства, установленного на хлеборезке. Для заточки нож установить в крайнее верхнее положение, закрепить противовес стопором вручную (рукояткой), провернуть диск и осуществить заточку. Закончив заточку ножа, установить приспособление для снятия абразивной пыли; провернуть нож за рукоятку и снять с него пыль мягкими войлочными щетками;

· очищать дисковый нож от налипшего хлеба специальным приспособлением, смонтированным на верхнем кожухе при выключенном двигателе или специальными скребками;

· осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность хлеборезки, извлекать застрявший продукт, очищать нож только после того, как она остановлена с помощью кнопки "стоп", отключена от источника питания, на пусковом устройстве вывешен плакат "Не включать! Работают люди!" и только после полной остановки дискового ножа.

Если во время работы в хлеборезке слышится посторонние звуки, необходимо остановить машину. Дальнейшая работа может быть разрешена после устранения выявленных дефектов специалистом-ремонтником.

3.4. При использовании хлеборезки не допускается:

· работать со снятым с хлеборезки заградительным кожухом, при неисправности какого-либо узла (особенно электроблокировки);

· работать на хлеборезке при отсутствии или неисправности концевого включателя электродвигателя;

· превышать допустимую скорость работы;

· производить укладку продукта при движении подающей каретки;

· извлекать руками застрявший продукт, просовывать руки в опасные зоны, удалять продукт следует деревянной лопаточкой;

· резать горячий хлеб;

· проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними предметами;

· переносить (передвигать) включенную в электрическую сеть хлеборезку;

· оставлять без надзора работающую хлеборезку, допускать к ее эксплуатации необученных и посторонних лиц.

Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении на корпусе хлеборезки напряжения, самопроизвольной остановке, неисправности блокировок и ограждений: хлеборезку выключить, а также подачу товара, продуктов; доложить об этом непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

4.2. В аварийной обстановке:

· оповестить об опасности окружающих людей;

· доложить непосредственному руководителю о случившемся

· действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

При возникновении пожара:

· остановить работу;

· отключить все механизмы;