Но 90-е годы резко изменили наш продуктовый рынок - обилие импортных продуктов питания расширили и ассортимент ПД, которые потребовали и новых разработок. В 1994 году появились дополнения. В список "Пищевые добавки, разрешенные к применению в пищевой промышленности РФ" вошли только те, которые имели гарантии и рекомендации всех профильных международных организаций и чья безопасность для здоровья не вызывала ни малейших сомнений.
Отдельным списком были выведены добавки, запрещенные к применению.
- Назовите их, пожалуйста.
- Краситель цитрусовый красный 2 (Е 121). У нас он не применялся, а зарубежные производители им обрабатывали корки апельсинов. Сейчас он запрещен везде. Краситель амарант (Е 123). Это синтетический краситель и к одноименному растению не имеет никакого отношения (а из растения амарант тоже получают краситель, совершенно безопасный и с другим названием). Третья позиция в этом списке - Е 240, консервант, формальдегид. Он у нас тоже не применялся в пищевой промышленности.
- Но был еще один список ПД, "не имеющих разрешения к применению".
- Верно. В него вошли добавки, которые к 94 году либо не завозились к нам, либо имели недостаточные ВОЗ/ФАО оценки.
Исследования продолжались. И к нынешнему году существуют всего два списка : "Разрешенные" и "Запрещенные". Последний увеличился еще на две позиции. И мне кажется, это весьма показательный пример нашей работы - специалисты даже считают, что мы перестраховались.
Длительное время пищевики применяли в очень небольших количествах броматы калия и натрия (Е 924а; Е 924в) для улучшения качества муки и хлеба. Но недавно появилась работа, в которой высказалось предположение, что некоторая концентрация этих веществ может вызывать разрушение витаминов группы В. И хотя эти дозы никогда не использовались в промышленности, мы запретили использование этих ПД.
- Анатолий Николаевич, говоря о безопасности ПД, видимо, надо уточнить такие моменты, как дозировка, способность к накоплению в организме, химическая "чистота" синтетических веществ.
- Безусловно. В экспериментах на лабораторных животных устанавливается доза, не оказывающая нежелательного, неблагоприятного воздействия на организм. Заметьте, не опасного, не патологического! Далее используется специальная система.
Скачать реферат